题目
更新时间:2024-04-07 08:00:32
求解答,词语烩鱼白是什么意思?再说说烩鱼白有什么含义?
答案

烩鱼白的词语属性

拼音huì yú bái
拼音字母hui yu bai
拼音首字母hyb

烩鱼白的百科含义

烩鱼白是一道色香味俱全的地方名肴,属于浙菜系。这道菜的口味特点是色白如玉,味鲜滑嫩。先将鱼泥放入大碗中,加水100克、盐5克,搅拌至有粘性时再放入水100克,搅起劲,加姜汁。蛋清打匀,再加味精1.5克,搅成鱼白料,将火腿切10片菱形片。锅中放清水半锅置火上,用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内,然后移至火上氽,下面成白色时将鱼片翻身,锅边水沸时加入冷水,待两面都成白玉色即成“鱼白”。炒锅在旺火上烤热,下猪油15克,下入葱段煸炒至有香味,放入绍酒和白汤,捞出葱段,放精盐2克、味精1克,将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白,转动炒锅,用手勺轻轻的一推,加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成。