题目
更新时间:2024-04-16 07:32:07
求解答,词语一品酥方是什么意思?再说说一品酥方有什么含义?答案
一品酥方的词语属性
拼音yī pǐn sū fāng
拼音字母yi pin su fang
拼音首字母ypsf
一品酥方的百科含义
一品酥方是是一道传统名菜,属于川菜系。色泽金黄,美观大方,咸鲜酥香,爽口不腻。猪肉先要刮洗干净,修整齐,用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔,擦干水分,用铁质双股烤叉由方肉中部平穿过去。干柴放炉内,火苗燎出炉口约30一40厘米,手持叉柄,将肉方的皮向着苗火燎,着重燎肉方的四周和四角,并不断左右转动铁叉,待肉皮上一层很薄的黑焦皮自行脱落(俗称漂方),遂将肉方离开炉火,擦净叉尖,取下肉方放入温水中冲洗,并用小刀轻轻刮去焦皮,搌干水分,抹上用料酒浸泡的姜、葱、盐、花椒汁,讲用于净纱布捂半小时。火池里放入烧红的木炭,将肉方重上叉,皮向上,左右侧动,慢慢烤背脊肉厚部位,烤至肉熟(俗称吊膛)。将池中木炭拨至池边...