题目
更新时间:2024-03-21 21:14:37
求解答,词语羟丙基淀粉是什么意思?再说说羟丙基淀粉有什么含义?
答案

羟丙基淀粉的词语属性

拼音qiǎng bǐng jī diàn fěn
拼音字母qiang bing ji dian fen
拼音首字母qbjdf

羟丙基淀粉的百科含义

羟丙基淀粉是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水,可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体,稳定性好。羟丙基淀粉是食品工业中应用最为广泛的一类变性淀粉。引进一定数量的羟丙基至淀粉分子上,会使得淀粉糊的性质发生有效的改善。羟丙基一方面会产生空间位阻效应,阻止淀粉链的聚集和结晶;另一方面,羟丙基的亲水性能减弱淀粉颗粒结构的内部氢键强度,使其易于膨胀和糊化,所得淀粉糊透明度高、流动性强、凝沉性弱、稳定性高、冻融稳定性好,特别适用于在冷冻食品及方便食品中作为增稠剂使用。